Personas: 6 personas |
Tiempo de preparación: 20 minutos |
Tiempo de cocción: 50 minutos |
- 100 g de Roquefort Ile de France
- 3 peras maduras pero firmes
- Jugo de 3 limones
- 30 g de arándanos rojos secos (cranberries)
- 30 g de nueces en mitades, tostadas y molidas
- 120 ml de cidra de manzana
- 3 cucharadas soperas de oporto
- 60 g azúcar rubia
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal
- Tomillo para decorar
1. Precaliente el horno a 190 °C.
2. Pele las peras y córtelas en mitades a lo largo. Hágales un hueco retirando las pepas y la parte dura del centro.
3. Corte la parte redondeada de cada mitad de pera, de manera que no se ladeen al colocarlas sobre una asadera.
4. Coloque jugo de limón sobre las peras para que no se oscurezcan.
5. Coloque las peras en una asadera con el hueco hacia arriba.
6. Mezcle cuidadosamente el Roquefort desmenuzado, los arándanos rojos y las nueces en un bol pequeño.
7. Distribuya la mezcla entre las mitades de peras.
8. En el mismo bol, coloque la sidra, el oporto, y el azúcar, revolviendo para que esta se disuelva.
9. Vierta la mezcla sobre y alrededor de las peras.
10. Hornee las peras por 30 minutos, mojándolas ocasionalmente con el líquido. Déjelas enfriar a temperatura ambiente.
11. Justo antes de servir, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el líquido sobrante en la asadera en un bol.
12. Ponga un chorrito de la mezcla y una pizca de sal sobre cada pera. Decore con tomillo.
Roquefort Ile de France se elabora de acuerdo con la tradición artesanal de Roquefort (AOP) con textura quebradiza pero inesperadamente cremosa.
