Personas: 3 a 4 |
Tiempo de preparación: 10 a 30 minutos |
Tiempo de cocción: 10 a 30 minutos |
• 250 g de Roquefort Ile de France
• 220 g de arroz para risotto
• 160 g de salmón ahumado
• 750 ml de caldo de verduras
• 30 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 150 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva
1. Caliente el caldo en una olla.
2. Pele y pique finamente la cebolla.
3. Dórela en una olla con aceite de oliva. Añada el arroz acompañado de un chorrito de aceite de oliva.
4. Vierta el vino blanco cocinando todo a fuego fuerte por 5 minutos, luego agregue el caldo poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido en su totalidad (aproximadamente 18 minutos.).
5. En el intertanto, corte el roquefort y el salmón en trozos pequeños.
6. Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego, agréguele la mantequilla fría cordada en cubos, el salmón ahumado y el roquefort.
7. Mezcle con una espátula para asegurarse de que todo el arroz se impregne con la mantequilla. Sirva de inmediato.
Roquefort Ile de France se elabora de acuerdo con la tradición artesanal de Roquefort (AOP) con textura quebradiza pero inesperadamente cremosa.
