Personas: 6 personas |
Tiempo de preparación: 20 minutos |
Tiempo de cocción: 50 minutos |
- 100 g de Roquefort Ile de France
- 3 peras maduras, pero firmes
- Zumo de limón recién exprimido (3 limones)
- 30 g de arándanos rojos secos
- 30 g de mitades de nueces tostadas y picadas
- 120 ml de sidra de manzana
- 3 cucharadas de oporto
- 60 g de azúcar moreno
- 60 ml de aceite de oliva
- Sal
- Tomillo para decorar
1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Pela las peras y córtalas longitudinalmente por la mitad. Retira el corazón y las semillas de cada pera, dejando un hueco grande para el relleno.
3. Recorta ligeramente las partes redondas de cada mitad de las peras para que se asienten bien en la fuente de horno y no se muevan.
4. Mezcla las peras con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
5. Coloca las peras, con la parte del corazón hacia arriba, en una fuente de horno.
6. Mezcla suavemente el Roquefort desmenuzado, los arándanos secos y las nueces en un cuenco pequeño.
7. Divide la mezcla entre las peras.
8. En el mismo cuenco pequeño, mezcla la sidra de manzana, el oporto y el azúcar moreno, removiendo para disolver el azúcar.
9. Vierte la mezcla por encima y por alrededor de las peras.
10. Hornea las peras, regándolas ocasionalmente con la mezcla de sidra, durante 30 minutos. Resérvalas a temperatura ambiente.
11. Justo antes de servir, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y el líquido para regar las peras en un cuenco grande.
12. Rocía cada pera con un poco de líquido para regarlas. Espolvorea con sal y sírvelas calientes. Decora con tomillo.
Roquefort Ile de France se elabora de acuerdo con la tradición artesanal de Roquefort (AOP) con textura quebradiza pero inesperadamente cremosa.
