Personas: 30 bocaditos |
Tiempo de preparación: 20 minutos |
Tiempo de cocción: 20 minutos |
Para los bocaditos:
- 150 g de Roquefort Ile de France finamente desmenuzado
- 250 g de Brie Ile de France a la temperatura del frigorífico
- 350 g de quinoa cocida
- 200 g de puré de alubias
- 45 g de pan rallado
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1 diente de ajo rallado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Para el rebozado:
- 2 huevos batidos
- 2 cucharadas de leche de coco o suero de leche
- 2 cucharaditas de pan rallado
- 60 g de coco sin azúcar añadido
Arándanos dulces:
- 220 g de arándanos rojos frescos
- 50 g de azúcar moreno
- 85 g de miel
- 60 ml de agua
- La ralladura de una naranja
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
1. Añade los arándanos, el azúcar moreno, la miel, el agua y la mitad de la ralladura de naranja a un cazo, y remueve todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto y, a continuación, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cueza lentamente durante 10 minutos. Aparta hasta que esté lista para servir.
2. Incorpora la quinoa, el puré de alubias, el pan rallado, el huevo, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien los ingredientes para que se hidraten y, a continuación, añade el queso Roquefort desmenuzado. Vuelve a mezclar bien y forma unas 28-30 bolitas iguales. Colócalas en un plato y mételas en el frigorífico.
3. Precalienta el horno a 250 °C.
4. Corta el Brie en 28-30 trozos iguales. Introduce un trozo de Brie en el centro de cada bolita y cubre bien el queso con la mezcla de quinoa formando de nuevo una pelota.
5. Incorpora el resto del pan rallado (2 cucharadas), el coco rallado y una buena pizca de pimienta en un cuenco poco profundo. Añade los huevos y el suero de leche en otro cuenco poco profundo.
6. Pasa las bolitas por el huevo y, a continuación, rebózalas con cuidado en el coco. Colócalas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal.
7. Hornea durante 10-15 minutos hasta que la parte superior de las bolitas empiece a dorarse.
8. Dales la vuelta y comprueba las bolitas tras 8 minutos de horneado.
Todo el placer de un Brie en formato de 125g. Petit Brie Ile de France siempre tiene el sabor correcto: estable, sabor auténtico Brie pero suave y una textura extra cremosa con un corazón firme.
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