Porții: 6 persoane |
Timp de preparare: 20 minute |
Timp de gătire: 50 minute |
- 100 g Ile de France Roquefort
- 3 pere coapte, dar ferme
- Suc de lămâie proaspăt stors (3 lămâi)
- 30 g afine uscate
- 30 g jumătăți de nucă, prăjite și tocate
- 120 ml cidru de mere
- 3 linguri vin de porto
- 60 g zahăr brun
- 60 ml ulei de măsline
- Sare
- Cimbru pentru decor
1. Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
2. Curățați perele și tăiați-le pe lungime în jumătăți. Scoateți miezul și semințele din fiecare pară, lăsând un spațiu rotund pentru umplutură.
3. Tăiați o felie mică de pe laturile rotunjite ale fiecărei jumătăți de pere, astfel încât să stea în vasul de copt fără să se clatine.
4. Amestecați constant perele cu niște suc de lămâie pentru a le împiedica să se rumenească.
5. Aranjați perele, cu miezul în sus, într-un vas de copt.
6. Amestecați constant și ușor Roquefortul mărunțit, merișoarele uscate și nucile împreună într-un castron mic.
7. Împărțiți amestecul între pere.
8. În același castron mic, amestecați cidrul de mere, vinul de porto și zahărul brun, amestecând pentru a dizolva zahărul.
9. Turnați amestecul peste pere și în jurul acestora.
10. Coaceți perele, adăugând ocazional din amestecul de cidru, timp de 30 de minute. Se lasă deoparte la temperatura camerei.
11. Chiar înainte de servire, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie și amestecul de cidru într-un vas mare.
12. Stropiți fiecare pară cu o parte din amestecul precedent. Presarăți sare și serviți cald. Decorați cu cimbru.
Ile de France Roquefort este realizat conform tradiției artizanale a Roquefort (AOP) cu o textură sfărâmicioasă, dar neașteptat de cremoasă.
