Porții: 6 persoane |
Timp de preparare: 60 minute |
Timp de gătire: 20-25 minute |
- 250 g Ile de France Brie
- 1 pachet de aluat cu crustă gata preparată
- 150 g cremă de brânză
- 50 g brânză mascarpone
- 20 g parmezan ras
- 30 g unt sărat
- 100 ml lapte proaspăt
- 30 g zahăr pentru glazură
- 8-12 g amidon de porumb
- 1 ou
- 1 lingură de suc de lămâie
- ¼ linguriță de extract de vanilie
- ¼ linguriță sare de mare (opțional)
- 1 gălbenuș de ou pentru unsul cremei
1. Folosind metoda bain-marie, topiți împreună toate brânzeturile, laptele și untul sărat. Continuați să amestecați până se topesc ingredientele.
2. Adăugați amidon de porumb cernut și zahăr pentru glazură. Amestecați până când se omogenizează.
3. Adăugați oul întreg, extractul de vanilie și sucul de lămâie. Amestecați uniform.
4. Se cerne cremă de brânză pentru a îndepărta cocoloașele. Lăsați crema să se răcească complet.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
6. Rulați aluatul subțire. Folosiți un cuțit pentru a tăia o formă pentru matriță.
7. Așezați aluatul pe matriță și apăsați-l ușor pentru a lua forma matriței. Folosiți o furculiță pentru a face câteva găuri.
8. Coaceți tartele timp de 15 minute, până când devin ușor rumenite. Scoateți-le din cuptor și puneți-le pe grătar pentru a se răci. După ce s-au răcit complet, scoateți-le din matriță
Pentru Umplutură
1. Preîncălziţi cuptorul la 240 °C.
2. Umpleți crema de brânză într-un poș de patiserie. Introduceți cremă în interiorul tartelor.
3. Ungeți crema uniform cu gălbenuș de ou. Coaceți timp de 6-7 min. Odată coapte, scoateți-le din cuptor și puneți-le pe grătar pentru a se răci.
Ile de France Brie este cea mai cremoasă dintre brânzeturile franțuzești Brie, cu un gust specific untos și nuanțe subtile de alune, cu o coajă albă, subțire, netedă și naturală.
