布里乳酪(比爾芝士)熔岩塔

 
宴客小點
Brie cheese lava tarts
份量 : 
6人份
準備時間 : 
60分鐘
烹飪時間 : 
20-25分鐘
食材 : 
  • 250g Ile de France 法蘭希小布里乳酪/小比爾芝士 (Petit Brie) (9 oz)
  •   一包 現成的塔皮
  • 150g 軟質奶油起司(Cream Cheese) (5 oz)
  • 50g 馬斯卡彭乳酪/芝士 (mascarpone cheese) (2 oz)
  • 20 克  磨碎的帕瑪森乾酪(Parmesan) (¾ oz)
  • 30g 有鹽奶油 (1 oz)
  • 100ml 鮮乳 (3 ½ oz)
  • 30g 糖粉(1 oz)
  • 8-12g 玉米粉(¼ - ½ oz)
  • 1 顆  雞蛋
  • 1 湯匙  檸檬汁
  • ¼ 茶匙  香草精
  • ¼ 茶匙  海鹽 (可選擇是否添加)
  • 1 顆  蛋黃，最後刷在塔上
料理步驟 : 
  • 將所有乳酪 (芝士)、鮮乳和有鹽奶油融化在一起，持續攪拌直到完全融化。
  •  
  • 加入過篩的玉米粉和糖粉 ，攪拌至完全混合。
  •  
  • 加入全蛋、香草精和檸檬汁 ， 攪拌均勻。
  •  
  • 將融化的 乳酪(芝士)過篩去除小細塊， 讓乳酪(芝士)醬完全冷卻。
  •  
  • 預熱烤箱至 180 °C。
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  • 將塔皮擀薄 ，用刀切出模具的形狀。
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  • 塔皮放在模具上，輕輕按壓，形成模具的形狀。 用叉子戳洞。
  •  
  • 將塔皮烤 15 分鐘，直到它變成微棕色。 從烤箱中取出並放在金屬架上冷卻。 完全冷卻後，將它們從模具中取出。

 

 

充填內餡

 

將烤箱預熱至 240 °C (475 °F)。

 

將冷卻的乳酪 (芝士)醬裝入擠花袋，並擠入塔皮中。

將塔均勻刷上蛋黃，烘烤 6-7 分鐘。 烤好後，從烤箱中取出，放在金屬架上冷卻。

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    2 人份
    5 分鐘
    3 分鐘

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    4
    15 分鐘
    30 分鐘

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    7 分鐘
    8-10 分鐘
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