Personas: 6 personas |
Tiempo de preparación: 60 minutos |
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos |
- 250 g de Brie Ile de France
- 1 paquete de masa de kuchen
- 150 g de queso crema
- 50 g de queso mascarpone
- 20 g de queso parmesano rallado
- 30 g mantequilla con sal
- 100 ml de leche fresca
- 30 g de azúcar flor
- 8 a 12 g de maicena
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de jugo de limón
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal de mar (opcional)
- 1 yema de huevo para pincelar las tartaletas
1. Ponga a baño maría los distintos tipos de queso, la leche y la mantequilla, hasta que todos los ingredientes se derritan.
2. Cierna la maicena y el azúcar flor sobre la mezcla y revuelva bien todo.
3. Agregue el huevo entero, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Mezcle hasta que obtener una crema homogénea.
4. Cuele la crema por si hubiera grumos pequeños y déjela enfriar completamente.
5. Precaliente el horno a 180 °C.
6. Usleree la masa delgada y corte con un cuchillo del tamaño adecuado para cubrir los moldes.
7. Coloque la masa en los moldes y presiónela suavemente contra el fondo y las paredes. Pinche la masa con un tenedor.
8. Hornee las tartas por 15 minutos, hasta que comiences a dorarse suavemente. Retire del horno y colóquelas a enfriar sobre una rejilla. Déjelas enfriar completamente antes de sacarlas de los moldes.
Para el relleno
1. Precaliente el horno a 240 °C.
2. Con ayuda de una manga de repostería, coloque la crema de queso en los moldecitos de masa previamente horneados.
3. Pinte la superficie de la crema en forma uniforme con yema de huevo. Lleve al horno por 6 a 7 minutos. Retire del horno y colóquelas a enfriar sobre una rejilla.
Brie Ile de France es el más cremoso de los bries franceses, con un sabor típico a mantequilla, notas sutiles a avellana, y una fina corteza blanca aterciopelada.
