Personas: 3 o 4 |
Tiempo de preparación: 10 - 30 minutos |
Tiempo de cocción: 10 - 30 minutos |
• 250 g de Roquefort Ile de France
• 220 g de arroz risotto
• 160 g de salmón ahumado
• 75 cl de caldo de verduras
• 30 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 15 cl de vino blanco seco
• Aceite de oliva
1. Calienta el caldo en un cazo.
2. Pela y pica la cebolla en trocitos.
3. Sofríela en una sartén con aceite de oliva. Incorpora el arroz de modo que quede bañado por el aceite de oliva.
4. Añade el vino blanco y caliéntalo a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuación, vierte poco a poco el caldo de verduras hasta que se absorba todo (unos 18 minutos de tiempo de cocción).
5. Mientras tanto, corta el Roquefort y el salmón ahumado en trocitos.
6. Una vez que el arroz esté listo, retíralo del fuego e incorpora la mantequilla fría troceada, el salmón ahumado y el Roquefort.
7. Mezcla los ingredientes con una espátula para garantizar que todo el arroz quede bien impregnado. Sirve inmediatamente.
Roquefort Ile de France se elabora de acuerdo con la tradición artesanal de Roquefort (AOP) con textura quebradiza pero inesperadamente cremosa.