份量
: 6人份 |
準備時間
: 25分鐘 |
烹飪時間
: 35分鐘 |
食材
:
- 100g Ile de France 法蘭希 蒙特維切片乳酪 (芝士片) (Montaver) (3 ½ oz)
- 300g 酥皮 (10 ½ oz)
- 25g 奶油(1 oz)
- 2 湯匙 橄欖油
- 100g 綜合蘑菇(3 ½ oz)，先切碎或切片
- 2 根 細香蔥
- 150g 炭烤朝鮮薊心(5 oz) ，切片
- 60ml 法式鮮奶油(4湯匙)
- 1 顆 大雞蛋，輕輕打散
- 1 個 蛋黃
- 1 茶匙 磨碎的肉荳蔻
- 6 片 鼠尾草葉，切碎
料理步驟
:
將酥皮鋪在一張烘焙紙上，酥皮厚度約為 0.5 cm（0.2 英吋）。將酥皮切條作成直徑為 30 cm（12 英吋）的圓環。將酥皮放到烤盤上。在邊緣劃出 2.5 cm（1 英吋）的邊框，並用叉子刺穿內圈。放在冰箱裡冷藏。
將烤箱預熱至 200 °C (400 °F)。
用大火融化一半的奶油和一半的橄欖油，加入蘑菇，快速拌炒，直到金黃色，沒有油殘留，並倒進一個大碗裡。
關小火，將剩餘的奶油在鍋中融化，加入細香蔥和鹽。
蓋上鍋蓋，稍微悶煮 10 到 15 分鐘，加入炒好的蘑菇、朝鮮薊和3/4的Ile de France 法蘭希 蒙特維切片乳酪 (芝士片) (Montaver) ，稍微調味後關火。
將鮮奶油、攪打好的雞蛋、磨碎的肉荳蔻和切碎的鼠尾草拌勻，倒入鍋中。
輕輕攪拌混合所有的食材，然後倒入酥皮裡，仍可清楚看到酥皮邊緣。
撒上剩餘的 Ile de France 法蘭希 蒙特維切片乳酪 (芝士片) (Montaver)。用蛋黃液刷酥皮邊緣。
將鼠尾草葉上塗上剩餘的油，然後輕輕按壓在做好的鹹派上方。
放入烤箱烘烤 35 分鐘，直至金黃酥脆。
