제공량: 6인분 |
준비 시간: 25분 미만 |
조리 시간: 35분 미만 |
- Ile de France 몽타베르 슬라이스 치즈 100g(3½ oz)
- 퍼프 페이스트 300g(10½oz)
- 버터 25g(1oz)
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 찢거나 슬라이스한 여러 종류의 버섯 100g(3½oz)
- 리크 2개
- 슬라이스한 고열로 구운 아티초크 하트 150g(5oz)
- 크렘 프레슈 60ml(4테이블스푼)
- 살짝 으깬 달걀 1개, 추가로 달걀노른자 1개
- 강판에 간 육두구
- 잘게 다진 세이지 1티스푼, 추가로 통 잎 6장
1. 붙지 않는 베이킹 페이퍼 시트에 페이스트리를 약 0.5cm(0.2in)로 폅니다. 직경 30cm(12in)의 원으로 자릅니다. 페이스트리를 베이킹 트레이 위로 옮깁니다. 테두리 안으로 2.5cm(1in)에 표시하고 안쪽 원을 포크로 찌릅니다. 냉장고에 식힙니다.
2. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
3. 버터 절반, 올리브 오일 절반을 강불에 녹입니다. 버섯을 넣고 종종 저어주면서 수분이 남지 않고 노릇노릇해질 때까지 몇 분 동안 빠르게 볶습니다. 큰 볼에 옮깁니다.
4. 열기를 식힙니다. 팬에 남은 버터를 녹이고 리크와 소금을 넣습니다.
5. 딱 맞는 뚜껑을 덮고 10~15분 정도 찝니다. 버섯, 아티초크, 몽타베르 슬라이스 치즈 3/4를 넣습니다. 약하게 시즈닝을 합니다.
6. 크렘 프레슈, 으깬 달걀, 강판에 간 육두구, 잘게 썬 세이지를 넣고 으깬 후 리크 혼합물 위에 붓습니다.
7. 살짝 섞어 페이스트리 위에 바르고 경계를 깨끗하게 합니다.
8. 남은 몽타베르 슬라이스 치즈를 뿌립니다. 경계에 달걀노른자를 바릅니다.
9. 세이지 잎으로 덮고 윗면을 남은 오일로 부드럽게 바릅니다.
10. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 35분 동안 굽습니다.
일드 프랑스 슬라이스 치즈는 신선한 우유로 만든 자연 슬라이스 치즈로, 고급스러운 맛과 텍스쳐를 가지고 있으며, 재료로 사용될 경우 음식의 맛을 한단계 높여줍니다.
