份量
: 4人份 |
準備時間
: 40分鐘 |
烹飪時間
: 20分鐘 |
食材
:
- 1包 新鮮千層麵
- 50g 無鹽奶油 (2 oz)
- 400ml 低脂牛乳 (13 ½ fl oz)
- 10片 Ile de France 法蘭希 查米多切片乳酪 (芝士片) (Charmidor)
- 200g 波菜芽 (7 oz)
- 1/4束 細香蔥
- 2顆 小紅蔥 (shallots)
- 5根 櫛瓜
- 2湯匙 麵粉
- 一湯匙 橄欖油
- 少許 鹽、胡椒
料理步驟
:
將烤箱預熱至 240 °C (475 °F)。
將小紅蔥去皮，切成薄片。將櫛瓜切成圓薄片（約 1cm –1/2 英吋）。
在一個大平底鍋中，用中高溫加熱一滴橄欖油。炒小紅蔥和櫛瓜約10-15 分鐘，直到變軟。
拌炒期間要定期攪拌。
將細香蔥切碎。瀝乾洗好的菠菜芽。
在碗中將牛奶和 100 毫升（3 ½ fl oz）水混合在一起。
在平底鍋中用中高溫加熱奶油。奶油融化後，加入2湯匙麵粉並攪拌。
加熱 30-60 秒至金黃色。
再加入混合好的牛奶和水，快速攪拌變成白醬。將白醬煮 5 分鐘，持續攪拌直至變稠。
從火爐上移開白醬，加入鹽和胡椒粉。
蔬菜煮熟後，加入菠菜芽，煮 2-3 分鐘，直到菠菜芽變軟。然後加入細香蔥。
在一個烤盤中，鋪上一層千層面、一些櫛瓜切片、Ile de France 法蘭希 查米多切片乳酪 (芝士片) (Charmidor)，鋪上白醬（一定要留一些白醬最後蓋在千層麵的最頂部）。
盡可能多重複鋪幾次千層麵，最後塗上一層白醬。
入烤箱烤10-15分鐘，直到千層麵烤好，趁熱端上桌。
