份量
: 6人份 |
準備時間
: 60分鐘 |
烹飪時間
: 20-25分鐘 |
- 250g Ile de France 法蘭希小布里乳酪/小比爾芝士 (Petit Brie) (9 oz)
- 一包 現成的塔皮
- 150g 軟質奶油起司(Cream Cheese) (5 oz)
- 50g 馬斯卡彭乳酪/芝士 (mascarpone cheese) (2 oz)
- 20 克 磨碎的帕瑪森乾酪(Parmesan) (¾ oz)
- 30g 有鹽奶油 (1 oz)
- 100ml 鮮乳 (3 ½ oz)
- 30g 糖粉(1 oz)
- 8-12g 玉米粉(¼ - ½ oz)
- 1 顆 雞蛋
- 1 湯匙 檸檬汁
- ¼ 茶匙 香草精
- ¼ 茶匙 海鹽 (可選擇是否添加)
- 1 顆 蛋黃,最後刷在塔上
- 將所有乳酪 (芝士)、鮮乳和有鹽奶油融化在一起,持續攪拌直到完全融化。
- 加入過篩的玉米粉和糖粉 ,攪拌至完全混合。
- 加入全蛋、香草精和檸檬汁 , 攪拌均勻。
- 將融化的 乳酪(芝士)過篩去除小細塊, 讓乳酪(芝士)醬完全冷卻。
- 預熱烤箱至 180 °C。
- 將塔皮擀薄 ,用刀切出模具的形狀。
- 塔皮放在模具上,輕輕按壓,形成模具的形狀。 用叉子戳洞。
- 將塔皮烤 15 分鐘,直到它變成微棕色。 從烤箱中取出並放在金屬架上冷卻。 完全冷卻後,將它們從模具中取出。
充填內餡
將烤箱預熱至 240 °C (475 °F)。
將冷卻的乳酪 (芝士)醬裝入擠花袋,並擠入塔皮中。
將塔均勻刷上蛋黃,烘烤 6-7 分鐘。 烤好後,從烤箱中取出,放在金屬架上冷卻。