ローズマリーとヘーゼルナッツ風味のシェーブルパンナコッタ

おもてなし

材料:

ILE DE FRANCE®シェーブル　110g
ゼラチン　10g程度（お好みの硬さで）
牛乳　280cc
植物性生クリーム　280cc
ローズマリー　4枝(デコレーション用に少し残しておく)
ヘーゼルナッツ　10個
塩・挽きたてのこしょう　少々

作り方:

ゼラチンを水でふやかします。シェーブルを細かくほぐします。

鍋に牛乳とローズマリーを入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止めます。そのまま蓋をして約30分冷まします。

冷ました牛乳から、ローズマリーの枝を取り除きます。

シェーブルと生クリームを鍋に入れ、火にかけます。チーズが溶けたら、火を止めてゼラチンを加えます。よくかき混ぜて、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調えます。

ガラスのデザートカップに流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やします。砕いたヘーゼルナッツとローズマリーでデコレーションします。

バリエーション：好みでゼラチンを寒天に代えても。寒天の場合は、水分500ccにつき寒天2gを使い、チーズと生クリームと一緒に30秒間沸騰させます

Discover our シェーブル 1kg or 110g

フランスのポワトゥー・シャラント地方は、豊かな風味をもつ最高級の山羊乳の産地として知られています。ILE DE FRANCE®のシェーブルは、フランスのチーズ職人の知識に敬意を払い、厳選されたものばかり。滑らかでクリーミーな食感と、優しい酸味のある爽やかな味わいが特徴です。封を開けるその時まで、みずみずしさとマイルドな山羊乳の風味を保つ真空パック入り。

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