チーズは香りが混ざらないように、毎回ひとつひとつ元のパッケージに包んで保存します。
室温や環境が適していたら、チーズは冷蔵庫ではなく、適当なサイズのチーズカバーに入れて常温保存します。チーズカバーは、乾燥を防ぎ、風味やテクスチャーをそのままに保ってくれます。常温保存ができない場合は、冷蔵庫内で温度が最も高い場所（野菜室など）で保存します。
ソフトチーズやかび系チーズを常温で保存する場合は、元のパッケージに包み、必要に応じて濡れた布で湿気を保ちます。
チーズは極端な気温を嫌います。暑すぎる場所や寒すぎる場所での保存は避けてください。