Wine and cheeses

Pentru o relaţie armonioasă între brânzeturi şi vinuri, încercaţi să vă gândiţi la locul de origine: produsele din aceeaşi zonă se potrivesc perfect.
Cât de bine merge vinul cu brânza depinde întotdeauna de aromele specifice, însă există câteva reguli care să vă ajute în alegerea dvs.: vinul roșu dulce merge cel mai bine cu brânzeturile puternice, în timp ce vinul alb sec este cel mai bine asociat cu brânzeturile moi. Rețineți că vinul alb în general se potrivește mai bine la diferite tipuri de brânzeturi.
Nu vă temeți să alegeţi un vin mai robust dacă brânza însăşi este mai puternică.

Brânză moale sau cu mucegai:
Vinurile roşii fructate, fără prea mult tanin sau gust lemnos, merg perfect (Burgundy de la Côte Chalonnaise și Côte de Beaune, Pomerol, Saint-Emilion). Şi nu uitaţi de şampanie, în special tânărul Blanc de Blancs, ca o trecere de la vinul roşu, care adaugă strălucire şi rafinament preparatelor dumneavoastră !

Brânzeturi albastre și Roquefort:
Aceste brânzeturi se asociază foarte bine cu vinurile albe dulci sau seci, cum ar fi Sauternes sau Jurançon. Aceste vinuri scot în evidență aroma brânzeturilor şi creează un echilibru de dulce şi picant, atenuând tăria brânzei.

Brânzeturile tari & semi-tari:
Cum ar fi Comté, sunt potrivite pentru vinurile roşii fructate fără prea mult tanin, sau gust lemnos, cum ar fi Burgundy. În mod neaşteptat, se asociază foarte bine cu berea - bulele de aer sunt un contrapunct la crustă, în timp ce berea este mai puţin amară grație Comté. Când vine vorba de noi amestecuri de arome, dumneavoastră faceți alegerea !