Breads

Conviene retirar los quesos de la nevera al menos una hora y media antes de la cata de quesos. Sírvelos a temperatura ambiente para realzar los matices.

Es importante comenzar la cata con los quesos frescos y de pasta blanda y terminar por los más fermentados y fuertes, de forma que los sabores más pronunciados no afecten al paladar. Por tanto, puedes disponer los quesos en círculo para indicar a los comensales el orden que hay que seguir.

Sepáralos bien para poderlos servir fácilmente.

Al servir en la cata de quesos, es conveniente lavar el cuchillo con agua caliente y secarlo con un paño para facilitar el corte. Utiliza solo un cuchillo por familia de quesos de manera que los sabores no se mezclen, y utiliza el tenedor para servirlos.

El queso no presenta un sabor uniforme, por lo que es fundamental cortarlo desde el centro hasta la corteza para apreciar los aromas con todo su esplendor. Acompaña los quesos con varios tipos de pan, como tradicional, fermentado, de nueces o rústico, para variar los sabores. Puedes servirlos fresco o ligeramente tostado.